Реклама
  •  

    Грибочки маринованные

     

    Осень — грибная пора. Что может быть лучше, чем поход за грибами в теплый осенний денек? И душе услада, и зимние заготовочки!

    Домашнее маринование грибов — занятие непростое лишь на первый взгляд. Но стоит только получить первый опыт и следующие партии грибочков уже не потребуют столько времени на заготовку, как в первый раз. И процесс становится легким и приятным.

    Этот рецепт маринования грибов подойдет для подосиновиков, подберезовиков, маслят, белых грибов.

    У меня были подосиновики. На них просто смотреть и то удовольствие! Посмотрите, какой красавчик в рыжей шапочке и на толстой ножке:

    Крепкие, красивые ребята – подосиновики – друг другу подстать:

    Обо всем по порядку:

    Продукты:

      Грибы: подосиновики, подберезовики, маслята, белые

    Специи:

      2-3 шт. гвоздики 2 лавровых листа 4-5 шт. душистого перца можно положить 2-3 зубчика бадьяна и столько же корицы.

    Маринад:

      На 1 кг отваренных грибов берут 5 г уксусной эссенции (полная чайная ложка)
      1/3 стакана грибного сока

    Домашнее маринование грибов:

    Грибы ненадолго положить в воду, чтобы отмокли травинки, песок и прочий мусор.

    Затем помыть под проточной водой (можно с губкой или щеткой). Не стоит надолго оставлять грибы в воде – они очень быстро впитывают воду и становятся рыхлыми и тяжелыми.

    Перед варкой подготовленные грибы (помытые, очищенные надо взвесить и только потом готовить:

    У крупных грибов (а подосиновики, даже молодые, были достаточно крупными) нужно отделить шляпку от ножки. Обычно оставляют 2-3 см и отрезают ножку:

    Ножку гриба нужно потом порезать на кружочки толщиной 2 см:

    И шляпки тоже нарезать:

    Надо сказать, что подосиновики не сильно увариваются, поэтому резать шляпки можно больше, чем на 4 части. Иначе кусочки маринованных грибов будут достаточно крупными.

    Мариновать грибные шляпки и ножки лучше отдельно, так как они требуют разного времени приготовления.

      Шляпки варят 8-10 минут Ножки варят 15-20 минут

    Я варила сначала шляпки:

      Сначала в кастрюлю наливаем немного воды:
    • 4-5 см высотой, затем кладем в горячую воду порезанные грибы, когда грибы нагреются, они отдадут сок и его будет достаточно для варки.

    2. В кастрюлю кладем специи:

      На 1 кг грибов: Солить по вкусу 2-3 шт. гвоздики 2 лавровых листа 4-5 шт. душистого перца

    Можно положить 2-3 зубчика бадьяна и столько же корицы.

    Но бадьяна у меня не было, а корицу я люблю только в выпечке.

    3. Посолить по вкусу:

    Разводим маринад из расчета:

      на 1 кг грибов 1/3 стакана грибного отвара и вылить в него 1 чайн. ложку уксусной эссенции.

    Затем выложить грибы из дуршлага в кастрюлю и полить их маринадом, затем хорошо перемешать ложкой:

    Теплые грибы разложить в простерилизованные теплые банки:

    Накрыть прокипяченными крышками. И поставить стерилизовать в теплую воду.

    На дно кастрюли предварительно положите тряпочку или полотенце. Вода в кастрюле должна доходить до плечиков банок.

    Стерилизуем при слабом кипении воды в кастрюле:

      0,5 л банки – 20-25 минут 0,7 л банки – 25 минут 1 л банки -30 минут

    Затем банки вытащить из воды и закатать машинкой или просто закрутить, если это винтовые крышки.

    Если вы забыли добавить специи при варке грибов, не расстраивайтесь.

    Вы можете положить их прямо в банки при расфасовке грибов, следуя той же пропорции.

    Грибной сок можно затем использовать для приготовления различных вкусных соусов – у него очень насыщенный грибной вкус и аромат!

    Вот и все! Маринование грибов в домашних условиях весьма простое дело, а грибочки получаются вкуснейшими!

    Если у вас в корзинке другие грибы — опята, то смотрите вот этот рецепт: Маринованные опята

    Приятного аппетита!

    Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная Еда

     


  • порно мультики

  • На главную
    Меню