Реклама
  •  

    Заготовки на зиму. Консервируем помидоры

     

    Помидоры в нашем регионе уже достигли своей минимальной стоимости, а это значит, самое время закупать эти сочные овощи и делать заготовки на зиму, ведь домашнее – вдвойне вкуснее. Консервированные томаты – идеальное дополнение к рассыпчатому рису или нежному картофельному пюре. В каждой семье есть свои рецепты заготовки домашних соленьев. Но для тех, кто еще не пробовал самостоятельно заготовить томаты на зиму сайт Gurmaniya. uz предлагает несколько проверенных рецептур.

    Первым делом нужно отобрать помидоры для консервирования. Нужны созревшие и при этом крепкие плоды, в идеале – небольшой круглой или продолговатой формы. Особое внимание перед консервированием необходимо уделять мытью томатов. Их следует тщательно промывать проточной водой, при этом аккуратно удаляя плодоножки, а затем, ополоснуть кипяченой водой комнатной температуры.

    Существует несколько видов томатных заготовок. Одна из них – помидоры в собственном соку.

    На 1-литровую банку понадобится 500-600 грамм томатов (желательно мелких), несколько крупных перезрелых томатов (можно использовать сорт «Юсуповские») для сока и соль по вкусу (обычно на 1 литр томатного берут 30 грамм соли).

    1. Нарезанные помидоры пропустить через соковыжималку. Полученный сок довести до кипения, приправить солью, а после, на медленном огне потомить около 10-15 минут.

    2. В стерильные банки укладываем мелкие томаты, заливаем кипятком, прикрываем крышкой, выдерживаем 5 минут и сливаем воду. Это действие необходимо повторить еще 2 раза.

    3. Затем заливаем помидоры горячим соком и заворачиваем крышку.

    4. После, переворачиваем банки и оставляем до остывания.

    Еще один вариант – это помидоры консервированные (в рецепт входит уксус)

    На 3-литровую банку понадобится: 2 томатов, 1 головка чеснока, 1 острый перчик, 2 лавровых листа, 1 пучок любимой зелени (кинза, укроп, петрушка), 50 грамм соли, перец горошком (5-6 штук),2 столовые ложки уксуса столового или яблочного.

    1. Отсортировать, промыть и обсушить помидоры.

    2. На дно чистой банки положить зелень (можно порубить, но обычно укладывают веточки), чеснок, лавровый лист и поверх плотно уложить помидоры.

    3. Залить банку горячей водой. Дать постоять 10 минут. Слить. Повторить процедуру еще 2 раза.

    4. В банку добавить соль, уксус и залить кипятком. После, закрутить крышки и перевернуть банки до остывания.

    Существует и такой вариант – томаты соленые, приготовленные холодным способом.

    Нам потребуется: 10 кг. отборных томатов, 250 грамм соли, 150 грамм свежего укропа, 10 лавровых листьев, а также другие ваши любимые специи по вкусу.

    1. Отобрать помидоры (можно использовать и зеленые).

    2. Уложить помидоры в банки чередуя с веточками укропа и лавровыми листьями.

    3. Банки прикрыть крышками оставить в прохладном месте на 10 часов.

    4. После, остывшую кипяченую воду развести с солью и залить рассолом помидоры. Закрыть крышками и убрать на месяц. Через 30-40 дней соленые помидоры уже можно будет есть.

     



  • На главную
    Меню