Реклама
  •  

    Методы лечения народными средствами

     

    Осень – время заготовок не только овощей, но и грибов. Консервация грибов в домашних условиях – очень распространенное явление. К сожалению, не все умеют их вкусно приготовить, чтобы открыть душистую банку грибов зимой.

    Для того, чтобы избежать порчи продуктов. а также отравления и недомогания, нужно следовать нескольким советам.

    Для консервации подходят многие разновидности грибов: подосиновики, белые грибы, лисички, сыроежки, опята, чернушки, свинушки, грузди, рыжики, маслята и другие. Консервировать грибы нужно свежие, не замороженные, и лучше, если они собраны в течение предыдущих 8 часов. Грибы должны иметь небольшие размеры и быть не червивыми, а чистыми и красивыми. Нужно учитывать то, что разные виды грибов не следует консервировать и варить вместе.

    Перед консервированием грибы вымачиваются в холодной воде. При этом горькие сорта грибов необходимо вымачивать еще и в холодном помещении. Менять воду нужнокак можно чаще. Затем грибы следует очистить от всякого мусора - мха, корней, листочков, а также следует удалить остатки грибницы.

    Грибы маленьких размеров можно консервировать целыми, а грибы покрупнее лучше разрезать на части. Уже нарезанные и маленькие грибы нужно промыть водой и выложить в кастрюлю, наполненную водой и специями по вкусу. Из расчета на 1 килограмм грибов берут 30 граммов соли, 5 горошин перца, 2-3 лавровых листа, по вкусу можно добавить гвоздику, корицу и бадьян.

    После кипения грибы нужно варить примерно 30-40 минут. Какой бы метод консервирования не был вами выбран, всегда нужно следовать рецепту.

    После варки грибы раскладывают по стерилизованным банкам. В грибной отвар добавляют уксус (1,5 чайной ложки на литр воды). Этим раствором заливают банки и накрывают металлическими крышками.

    Далее нужно простерилизовать банки с грибами. При этой процедуре вода должен покрывать крышки примерно на 2 сантиметра. Банки в кастрюлю следует ставить на кусок ткани, сложенный в несколько раз, при этом банки также не должны касаться стенок кастрюли. Полулитровые банки стерилизуют в кипящей воде 25 минут, литровые банки – 30 минут. Затем следует закатать банки и поставить их на 2-3 дня в темное место вверх дном.

    Можно консервировать и маринованные грибы. Нужно слить маринад с грибов, тщательно их промыть и плотно разложить в стеклянные банки. Добавить туда специи, уксус и соль. Затем залит маринованные грибы кипятком, накрыть крышкой и кипятить примерно 40 минут при 100°C. После этого нужно закатать банки.

    Консервации подлежат также и жареные грибы. Их нужно промыть в воде, почистить от остатков грибницы, мха, листочков, слизней, нарезать и отваривать в течение 40 минут. Затем обжарить грибы на сковороде вместе с маслом. Пока они горячие, грибы следует разложить по стерилизованным стеклянным банкам, а сверху залить их растопленным сливочным маслом. Затем банки нужно стерилизовать 25 минут и закатать.

    Для того, чтобы консервированные грибы могли долго хранится, их следует держать в прохладном темном помещении при температуре не выше 7°C.

    Домашние рецепты консервирования грибов

     



  • На главную
    Меню