Реклама
  •  

    Баклажаны жареные консервированные (на зиму) Любителям остренького и

     

    Баклажаы -2 кг,

    уксус 9 %- 100г,

    чеснок -40г,

    перец горький в стручках - 40г,

    перец болгарский - 150г, (1 шт)

    масло растительное - 100г,

    соль крупная 150г

    петрушка - 1 небольшой пучок,

    душистый горошек 2 шт,

    лавровый лист -2 шт

    Баклажаны порезать 2х2 см (приблизительно) и пробланшировать в кипящем солевом растворе (5 л воды и соль ) 5 минут. Чтобы баклажаны были погружены в воду - кладу на них тарелку и груз.

    Вынимаем баклажаны, подвешиваем в марле для удаления жидкости часа на 2. (Оставьте 3-4 ст. ложки сока после отжима) Периодически отжимаем руками еще. Лучший вариант - ПОД ГНЕТ.

    Готовим соус - чеснок и перцы измельчаем ( я в измельчителе, можно через мясорубку), зелень рубим, добавляем специи .

    Баклажаны отжатые жарим минут 7-10 в раскаленном масле и складываем в кастрюлю (3-4 л), добавляем соус. остаток масла со сковороды и 3-4 ст. ложки сока отжатого от баклажан.

    Даем потушиться минут 10,(таже стериализация) добавляем уксус, мешаем, раскладываем очень плотно по стерилизованным банкам (0,5 л) закрываем закручивающимися. крышками, утепляем и до естественного остывания.

    Выход 4 банки - 2100 кг,

    Храняться дома в холодном месте (кладовая).

    Можно делать тоже самое с очищенными баклажанами (Бланшировать минуты 2-3), вид намного интереснее - напоминает грибы.

     



  • На главную
    Меню