Реклама
  •  

    Пропорции овощей не указываются, потому что все берётся на «глазок»,

     

    Баклажаны небольшого размера (напоминающие по размеру крупный огурец) бланшируем не больше 5 минут. Достаете баклажаны из кипятка и сразу же укладываете их одним слоем в стерильную банку (3-х литровую), присыпаете крошеным чесноком и солью. Укладываете следующий слой баклажан и снова чеснок и соль. Банку нужно потрясти, чтобы овощи уплотнились. И так до самого верха. Сверху кладете лавровый лист, добавляете100,0 грамм6% уксуса, 2 столовые ложки (без верха) соли, ещё несколько зубчиков чеснока и залить содержимое банки крутым кипятком и закатать. Перевернуть банку вверх дном. Пусть баклажаны остынут до комнатной температуры.

    Зимой баклажаны положите на блюдо, порежете дольками, присыпьте кольцами лука и зеленью, сбрызните растительным маслом. Вкуснотища! Очень напоминает вкус грибов.

    Салат с баклажанами.

    Для этого салата нам потребуется: баклажаны –2 кг, перец болгарский – 1кг, морковь –0,5 кг, чеснок –250,0 грамм, зелень укропа и петрушки – по 2 пучка, перец горький – 2 стручка.

    Для маринада нужны: помидоры красные –1,5 кг, масло растительное – 1 стакан, сахар – 0,5 стакана и соль –50,0 грамм, уксус 6% -100,0 грамм

    Технология приготовления: Баклажаны почистить, порезать кубиками, присыпать солью минут на 30. Морковь натереть на терке, перец порезать соломкой, зелень порезать (не очень мелко), чеснок пропустить через пресс, горький перец порезать кольцами.

    Помидоры пропустить через мясорубку, добавить сахар и соль, масло растительное и поставить на огонь. Как только маринад закипит, сложите в него промытые баклажаны, перец болгарский, натертую морковь – доведите до кипения и варите минут 25-30. Потом положите чеснок, горький, зелень и уксус. Поварите ещё минут 20. Разложите в стерильные банки, закатайте. Переверните банки вверх дном и дайте остыть до комнатной температуры.

    Остывшие банки обмойте, протрите насухо и поместите в темное прохладное место.

    Салат слоёный.

    Для этого салата нам потребуются: огурцы, репчатый лук, перец болгарский красно-желтого цвета, недозрелые помидоры, сахар, соль, масло растительное, чеснок, перец душистый горошком.

    Пропорции овощей не указываются, потом все поймете, когда прочитаете весь рецепт.

    Технология приготовления: огурцы, лук, помидоры порезать кольцами, перец болгарский соломкой. В стерильную банку (удобно – 0,75 литра)складываем послойно огурцы, лук, пару горошин перца, перец болгарский, порезанный чеснок. И так складываете овощи послойно до самого верха. Потрясите банку, чтобы уплотнить содержимое. Сверху на овощи насыпьте по одной столовой ложке сахара и соли, 2-3 столовые ложки масла растительного, 2 столовые ложки 9% уксуса. Залейте кипятком по самые плечики, простерилизуйте в воде в течение 10 минут и закатайте салат. Банки с салатом переверните вверх дном, дайте им остыть до комнатной температуры. Потом банки обмойте, протрите посуше и уберите в темное прохладное место.

    Кабачковые «грибы».

    Для этой заготовки нам потребуется: кабачки (не крупные) –3 кг, масло растительное – 0,5 литра, чеснок – 2 крупные головки, уксус – 1 стакан (разведенный по вкусу), лавровый лист, перец душистый горошком, соцветия гвоздики, по одному пучку петрушки и орегано.

    Технология приготовления: кабачки помойте в проточной воде, срежьте кончики с обеих сторон. Порежьте их полукольцами такого размера, чтобы во время еды было удобно положить один кусочек в рот. Порезанные овощи сложите в таз или ведро (как вам удобно), посолите и залейте уксусом. Все перемешайте и оставьте мариноваться на 5-6 часов. Не забывайте время от времени их перемешивать.

    Потом кабачки нужно обжарить до красивого румяного цвета, вынимая их шумовкой из масла. Складываете румяные кабачки в отдельный таз. Затем добавить мелко порезанную зелень петрушки, оригано, порезанный чеснок. Все перемешать, попробовать на соль. Если вам показалось, что соли маловато, то добавьте её по своему вкусу ещё. В стерильные банки на донышко положите один лавровый лист, 4-5 горошин перца, 3-4 гвоздики. Заполните банки (удобная емкость 750,0 грамм) обжаренными кабачками и простерелизуйте минут 10 в водяной бане. Затем закатайте банки стерильными крышками и переверните их вверх дном. Когда банки остынут, обмойте их, протрите насухо и уберите в темное прохладное место.

    Консервируйте на зиму и радуйте своих родных и близких необычными блюдами!

     



  • На главную
    Меню