Реклама
  •  

    Маринованные грибы

     

    Продолжая тему осенних домашних заготовок, остановимся на рецепте маринованных грибов. Сегодня я попытаюсь рассказать, как мариновать грибы в домашних условиях. Сама процедура маринования грибов дома не вызывает вопросов, сложности могут возникнуть при подборе грибного сорта. Для данного маринования подходит много различных грибных видов: опята, белые, подосиновики, подберезовики, маслята, волнушки и даже обабки. Если сказать коротко, – то большинство благородных грибов, однако, к примеру, в обабках часто встречаются червоточины, и поэтому мариновать их нужно с особой осторожностью.

    Приведенный мною рецепт маринования грибов – ускоренного, быстрого приготовления. Рецепт надежный, безопасный, использовать его можно без каких либо ограничений, как для выше перечисленных грибочков, так и для лисичек, груздей и др. Принципы маринования в какой-то мере одинаковые, различие лишь в составе маринада: он может быть с уксусом или лимонной кислотой. Этот рецепт можно использовать даже зимой, когда нужно быстро замариновать грибы для салата или закуски. Сортировать грибы для маринования нужно по видам, то есть в одну банку только одинаковые. Рецепт рассчитан на литровую банку.

    Ингредиенты для рецепта маринования грибов:

    • грибы – 700 г;
    • свежий тимьян – 2-3 веточки;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • перец душистый горошком – 1,5 ч. л.;
    • бутончики гвоздики – 5-7 шт;

    Рецепт маринованных грибов:

    1. Тщательно перебираем, очищаем и промываем грибочки в холодной воде. Мелкие оставляем целиком, крупные нарезаем на половинки или четвертинки.

    2. Крошим мелко луковицу.

    3. Тимьян укладываем сразу на дно чистой стерилизованной банки.

    4. Все остальные ингредиенты кроме тимьяна соединяем в кастрюле и доводим до кипения.

    5. Уменьшаем огонь до медленного и кипятим маринад в течение 15 минут.

    6. Заливаем отваренные, слегка остывшие грибы вместе с маринадом в банку. Остужаем.

    7. После этого закрываем банку капроновой крышкой и убираем в холодильник. Через три дня грибы можно кушать.

    Такие маринованные грибы быстрого приготовления (и, кстати сказать, очень простого) хранятся в холодильнике в течение месяца. Тимьян в рецепте можно заменить любой зеленью или ее сочетанием по вкусу – орегано, майораном, чабером, петрушкой, листьями сельдерея, базиликом.

     



  • На главную
    Меню