Реклама
  •  

    Рецептура на 4 стандартных банки вместимостью 0.5 л.

     

    У жереха, судака, сазана, бычков, разрезают брюхо, у ставриды и скумбрии -

    отрезают головы, удаляют внутренности, хвосты и плавники.

    Очищенных жереха, сазана и скумбрию режут на куски, бычков и ставриду

    консервируют целыми.

    Рыбу моют, когда стечет вода, пересыпают солью из расчета 1 столовая ложка

    соли на 1 кг рыбы и через 30 минут обваляв в муке, обжаривают на растительном

    масле со всех сторон. Охлаждают 30 минут, закладывают в банки и заливают кипящим

    томатным соусом на 2 см ниже верха горлышка банки.

    Для приготовления томатной заливки очищают 300г лука, режут на пластинки и

    обжаривают до золотистого цвета в 150г растительного масла.

    2 кг протертых томатов заливают в эмалированную посуду, ставят на огонь,

    добавляют обжаренный лук, 4 гвоздики, 4 лавровых листа, 4 зерна горького и

    душистого перца, 4-5 столовых ложки сахара и столовую ложку соли, 4-5 столовых

    ложек 5%-ного уксуса, доводят до кипения.

    Банки наполняют на 2 см ниже верха горлышка, ставят в кастрюлю на решетку.

    Количество воды в кастрюле должно быть на 3-4 см ниже верха горлышка банки,

    а ее температура 70 градусов.

    Кастрюлю ставят на огонь, накрывают крышкой, доводят до кипения и прогревают

    банки 50 минут. После этого каждую накрывают крышкой и стерилизуют 6 часов.

    После стерилизации банки охлаждают, не вынимая из кастрюли и не открывая ее.

    Количество свежей рыбы на 4 банки вместимостью 0.5л: жереха - 2 кг, судака - 2.4,

     



  • На главную
    Меню