Реклама
  •  

    Рецепт консервированных грибов

     

    Для того, чтобы приготовить консервированные грибы, необходимы плотные, молодые и не чуть не перезревшие плоды одного (или всех сразу) видов: белые, подберезовики, подосиновики, лисички, опята, маслята, рыжики и тому подобное. Начните сортировку грибов по размеру, в случае обнаружения перезревших или червивых — выкиньте их. Нормальные грибы стоит отчистить от листьев, хвои, земли и моха и промыть под проточной водой. Обрежьте корешки, удалите поврежденные места. У больших грибов можно отрезать шляпки и ножки (мелкие стараются консервировать целиком). Ножки белых грибов разрежьте поперек небольшими кусочками (зачастую, белые грибы консервируют отдельно от других).

    • Сварите грибы в эмалированной кастрюле, наполненной водой в 200 г, солью (10 г) и лимонной кислотой (4 г). Каждый килограмм лучше варить вот такими этапами
    • Варить стоит на слабом огне. Не забывайте постоянно перемешивать!
    • Появившуюся пену вовремя удаляйте с помощью шумовки
    • Если грибы опустились на дно, — они готовы.
    • Выложите грибы в дуршлаг и отделите от лишней жидкости
    • В 0.5 л банки положите 3 зерна душистого, 4 зерна горького перца, а также несколько листочков лаврового листа
    • Залейте банки горячей водой
    • Чтобы приготовить заливку, в эмалированную кастрюлю слейте ту жидкость, которую Вы отфильтровали с помощью дуршлага. Добавьте 100 г воды, 1.5 ст. л. соли, 60 г 5-процентного уксуса, несколько грамм лимонной кислоты. Поставьте на огонь и доведите до кипения
    • Банки наполняйте на 2 сантиметра ниже верха. Накройте крышками, поместите в кастрюлю, нагретой до 50 градусов. При слабом огне банки стерилизуют.
     



  • На главную
    Меню