Реклама
  •  

    Рынок консервирoванных овощей Кыргызстана

     

    Рынок консервированных овощей и фруктов

    Фрукты и овощи являются составной частью питания человека, особенно благодаря содержанию в них минеральных веществ, необходимых для нормального физиологического течения жизненных процессов в организме. Однако сезонность сбора овощей и фруктов, трудности с хранением многих сортов фруктов и овощей заставляли людей искать новые формы обработки продуктов питания, что позволило бы значительно продлить их срок годности для потребления и обеспечить их сохранность (товарный вид, наличие важнейших минеральных веществ и т. д.) в межсезонный период. К старым формам консервирования, которые использовались людьми издавна, относятся сушка, копчение и варка с добавлением большого количества сахара. Началом внедрения современных методов консервирования, в основе которых лежит стерилизация при высокой температуре, можно считать 1795 г. то есть период наполеоновских походов, когда французская армия испытывала большие затруднения с обеспечением продуктами. Именно тогда была назначена награда в 12 тыс. франков за разработку метода надежного сохранения пищевых свойств продуктов. Премию присудили французу Апперту, искусному повару, а позже видному промышленнику, поставщику конфет, сладостей, варенья, который стал известен (в мировой литературе) как изобретатель способа сохранения продуктов питания путем консервирования. Сначала его изобретение использовалось исключительно для нужд армии, но вскоре нашло широкое применение и в повседневной жизни при изготовлении консервов.

    Благодаря этому изобретению и появляются на нашем столе консервированные овощи и фрукты, как любимого всеми домашнего приготовления, так и произведенные казахстанскими и зарубежными предприятиями.

    Опираясь на данные K-TGI за 2002 год об уровне потребления жителями г. Алматы консервированных овощей и фруктов, можно сделать вывод, что размер открытого спроса на рынке консервированных овощей и фруктов в г. Алматы в денежном выражении составил около 1 092 466 долларов США. Учитывая, что емкость рынка консервированных овощей и фруктов г. Алматы составляет около 6 426 274,5 долларов США, можно сделать вывод о том, что объем открытого спроса консервированных овощей и фруктов в г. Алматы не превышает 17% его емкости (Рисунок 1). Таким образом, потенциал рынка консервированных овощей и фруктов в г. Алматы в денежном выражении можно оценить в 5 333 807,8 долларов США в год.

    Рисунок 1. Объем реального и потенциально возможного объема потребления консервированных овощей и фруктов домохозяйствами г. Алматы (в год)

    (Источник - K-TGI-2002)

    Оценивая частоту употребления консервированных овощей и фруктов домохозяйствами г. Алматы (Рисунок 2) можно выделить 2 значительных (по размерам) сегмента домохозяйств-потребителей:

    1. Домохозяйства, потребляющие консервированные овощи и фрукты достаточно редко (1 раз в месяц и реже). Доля потребителей, принадлежащих к этой группе, составляет 54% от общего количества домохозяйств-потребителей консервированных овощей и фруктов. При этом потребители данной группы обеспечивают лишь 33% всего объема продаж консервированных фруктов и овощей.

    2. Домохозяйства, потребляющие сервированные овощи и фрукты достаточно часто (1 раз в неделю и чаще). Доля потребителей, принадлежащих к этой группе, составляет 36% от общего количества домохозяйств-потребителей консервированных овощей и фруктов. При этом потребители данной группы обеспечивают 51% всего объема продаж консервированных овощей и фруктов.

    Рисунок 2. Частота употребления консервированных овощей и фруктов домохозяйствами г. Алматы

    (Источник - K-TGI-2002)

    Значительная доля домохозяйств г. Алматы, являющихся покупателями консервированных овощей и фруктов (45%), тратит на их приобретение менее 1,1 доллара США ежемесячно (Рисунок 3). Доля семей, тратящих на приобретение консервированных овощей и фруктов более 3,1 долларов США ежемесячно, незначительна в общем объеме покупателей этого продукта и составляет 16%. Треть домохозяйств г. Алматы (33%) тратит на приобретение консервированных овощей и фруктов от 1,1 до 3,1 долларов США ежемесячно.

    Рисунок 3. Средний объем ежемесячных затрат на приобретение консервированных овощей

    и фруктов домохозяйствами г. Алматы

    (Источник - K-TGI-2002)

    Какие же позиции занимают различные марки на рынке консервированных овощей и фруктов? По уровню известности среди брендов лидируют Globus, Bonduelle, Heinz и Балтимор (Таблица 1). Лидерами по уровню потребления являются консервированные овощи и фрукты марок "Globus" и "Bonduelle". Несмотря на высокий уровень известности марок "Балтимор" и "Heinz" доля потребителей консервированных овощей и фруктов, выпускаемых под этими марками, мала и не превышает 5% от общего числа семей г. Алматы, покупающих консервированные овощи и фрукты.

    Таблица 1. Уровень известности и потребления марок консервированных овощей и фруктов домохозяйствами г. Алматы

    (Источник - K-TGI-2002)

     



  • На главную
    Меню