Реклама
  •  

    Рецепты консервирования кабачков на зиму

     

    Консервированные кабачки обладают не меньшей популярностью, чем консервированные огурцы или помидоры. Приготовленные кабачки на зиму обладают прекрасным вкусом, хорошо хранятся и будут напоминать вам о теплом лете каждый раз, когда вы будете подавать их на стол в виде гарнира или закуски.

    Рецепты консервации кабачков (заготовок и закатки в банки) могут быть самые различные, вы можете подобрать для себя тот вариант, который вам больше всего подходит.

    Кабачки консервированные на зиму

    Для консервации лучше всего подходят молодые недозрелые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семечками.

    Ингредиенты (лук, чеснок и приправы даны в расчете на литровую банку):

    • Гвоздика (пряность) - 2-3 бутона
    • Кабачки - в необходимом количестве
    • Лавровый лист - 1-2 шт.
    • Лук репчатый - 2 шт.
    • Горошины черного перца - 2-3 шт.
    • Чеснок - 2 зубчика

    Ингредиенты для рассола (на 1 литр воды):

    Способ приготовления консервированных кабачков на зиму :

    Отобранные для консервации кабачки необходимо тщательно вымыть под проточной водой и нарезать кружочками. Если плоды имеют небольшой размер, можно использовать их целиком.

    В предварительно вымытые литровые банки уложить на дно лавровый лист, гвоздику, лук, перец и чеснок.

    Кабачки сложить в дуршлаг и опустить на 3-5 минут в горячую воду, после чего на 3-5 минут в холодную воду. Бланшированные овощи разложить в подготовленные банки со специями.

    Для приготовления рассола вскипятить необходимое количество воды, добавить в нее сахар, соль и уксус по норме.

    Уложенные в банках кабачки залить полученным горячим рассолом, после чего стерилизовать банки в течение 15 минут.

    Закатать крышкой, перевернуть дном вверх, накрыть одеялом и оставить в тепле до полного остывания.

    Консервированные кабачки со сливами

    Ингредиенты:

    • Кабачки - 1 кг
    • Сливы - 1 кг
    • Вода - 1,3 л
    • Горошины черного перца - 5 шт.
    • Гвоздика - 5 шт.
    • Лимонная кислота - 5 г
    • Сахар - 150 г
    • Соль - 40 г

    Способ приготовленияконсервированных кабачков со сливами :

    Кабачки и сливы тщательно вымыть. Из слив удалить косточки, кабачки аккуратно нарезать крупными кубиками одинакового размера.

    Банки вымыть, простерилизовать. Выложить кабачки и сливы в подготовленные банки плотными слоями, поочередно чередуя кабачки с рядом слив и пряностей.

    Соль, сахар, а также лимонную кислоту развести в воде и вскипятить рассол. Уложенные в банке продукты залить кипящим раствором три раза, после чего закатать банки крышкой.

    Законсервированные таким образом кабачки уже через неделю будут готовы к употреблению.

    Рецепт кабачков по-мелитопольски

    Ингредиенты (на 10 банок емкостью 1 л):

    • Зелень петрушки и сельдерея - по 25 г
    • Зелень укропа - 150 г
    • Кабачки свежие - 7 кг
    • Красный стручковый перец горький - 5 шт.
    • Лавровый лист - 5 шт.
    • Листья мяты - 10 г
    • Листья хрена - 50 г
    • Соль - 150 г
    • Уксус 6% - 70-80 г
    • Черный перец молотый - 5 г

    Способ приготовленияконсервированных кабачков по-мелитопольски :

    Плоды кабачков необходимо тщательно вымыть, удалить плодоножку и нарезать кружочками по 2-2,5 см толщиной. Зелень промыть и измельчить, чеснок промыть и разрезать на 3-4 части. Стручковый перец промыть и разрезать вдоль стручка пополам.

    Половину необходимых по рецепту пряностей уложить на дно банок, после пряностей уложить кружки кабачков и вторую половину пряностей.

    Для приготовления маринада растворить в воде соль (из расчета 15 г соли на 300 мл воды), довести раствор до кипения. Полученный раствор профильтровать и добавить к нему уксус. После этого маринад снова довести до кипения и залить им подготовленные в банках кабачки.

    Банки накрыть крышками и стерилизовать в течение 12 минут, после чего крышки закатать, перевернуть банки вверх дном, после чего оставить в таком положении до полного остывания.

     



  • На главную
    Меню