Реклама
  •  

    СОСТАВ

     

    500г зелени (перья чеснока, укроп, петрушка), 70г соли (данные определены опытным путем)

    Зелень перебрать, вымыть, дать стечь воде.

    Мелко нарезать и положить в большое блюдо. Насыпать соль и перемешать.

    Укладывать в стеклянные обваренные банки по 3

    4 ложки и хорошо уминать.

    Лучше для утрамбовки использовать грубую мужскую силу.

    Выделяющийся сок сливать в отдельную банку, его нужно использовать в первую очередь, т. к. сок более подвержен закисанию.

    Ирочка, вот уже год живу на Вашем сайте. Сначала была эйфория, что я уже многое умею, но вот дошла до консервирования и понимаю: караул! Начну с чего попроще. Скажите, а щавель также солить?

    И вот я не понимаю, допустим лечо: кладем в уже стерилизованные банки и закатываем или стерилизуем с содержимым?

    Ответ: 1. Да, щавель тоже можно солить.

    Перед засолкой листья перебрать, промыть и главное - хорошо высушить, чтобы испарилась вся влага после мытья. Затем нарезать на кусочки, засыпать солью из расчёта 1кг щавеля - 100г соли, перемешать, чтобы соль распределилась равномерно. И плотно набить в банки.

    Хранить солёный щавель можно только в холодильнике.

    Но я предпочитаю щавель на зиму не солить, а замораживать.

    2. Если масса перед расфасовкой в банки кипятится, то этого достаточно для избавления от ненужных бактерий. Т. е. получается - стерильная банка, стерильная крышка, стерильная масса. Всё, можно закатывать и остужать под одеялом.

    А вот если продукт был уложен в банки в холодном виде, т. е. в нём кишат и прыгают бактерии, то тогда нужна стерилизация прямо в банках.

    Тогда можно взять просто чистую, но не проваренную банку, наложить в неё продукты и поставить в кастрюлю с водой, на дно которой укладывается тряпочка. Кипятить 15 минут банки объёмом 0,5л и 20-25 минут, если объём 1л.

    В случае приготовления лечо перечно-помидорная масса довольно долго варится, поэтому её нужно просто разложить в ошпаренные банки и закатать.

    А вот если делать консервированную цветную капусту (например, цветная капуста "Пирамида" ), то её нужно раскладывать в банки холодной и сырой. А уже потом стерилизовать.

     



  • На главную
    Меню