Реклама
  •  

    Свекла маринованная

     

    Свеклу моют, укладывают плотно в кастрюлю, заливают кипятком и варят 1,5 часа. Воду сливают, процеживают, кладут в ее гвоздику, корицу, лавровый лист и варят 40-50 минут. После этого в полученный маринад опускают очищенную и нарезанную кубиками свеклу, вливают уксус и кипятят еще 10-15 минут. Не охлаждая, перекладывают свеклу с маринадом в банки, банки покрывают и завязывают.

    На 1 кг свеклы берут 1 г душистого перца, 350 мл воды, 0,5 г лаврового листа, 2 г корицы, 1 г гвоздики, 100 мл 7%-ного уксуса и 10 г соли.

    Свекла маринованная с капустой

    Зачищают, промывают и разрезают на 4 части кочан капусты. Очищают, промывают и нарезают кружочками свеклу. Капусту и свеклу, чередуя ряды, складывают в эмалированную кастрюлю, заливают кипяченой водой с уксусом и солью, закрывают крышкой (меньшей по размеру, чтобы она утонула в кастрюле и придавила овощи). Сверху кладут тяжесть. Через 6-7 дней блюдо готово.

    На 125 г овощей - 5 г уксуса, 10 г соли.

    Свекла маринованная с хреном

    Отваренную свеклу очищают и натирают на крупной терке. Хрен несколько часов вымачивают в воде, очищают и натирают на терке или пропускают через мясорубку. Воду доводят до кипения, растворяют в ней соль, сахар, лимонную кислоту или добавляют уксус. Приготовленным маринадом заливают свеклу с хреном. Все тщательно перемешивают и плотно укладывают в банки. Банки пастеризуют при температуре 90 °C. пол-литровые - 15 минут, литровые - 20-25 минут.

    На 1 кг свеклы берут 100 г корня хрена, 50 г сахара, 10 г лимонной кислоты или 1 ст. л. 9%-ного уксуса, 0,5 стакана воды, соль.

    Салат из свеклы консервированный

    3 кг свеклы, 2 кг антоновских яблок, 1-1,5 кг моркови, 6 ст. ложек соли, 300 г подсолнечного масла, 3 стакана воды.

    Свеклу отварить до полуготовности. Остудить, очистить и натереть на крупной терке. Яблоки очищают от сердцевины и мелко режут либо натирают на крупной терке. То же делают с морковью

    Складывают все в посуду, добавляя воду, подсолнечное масло, соль и тушат 30 - 40 минут. Затем раскладывают салат в стерилизованные литровые банки и закатывают.

     



  • На главную
    Меню