Реклама
  •  

    Засолка грибов в домашних условиях: секреты непревзойденного вкуса

     

    Засолка грибов в домашних условиях осуществляется достаточно просто. Для этого потребуется специальная посуда и различные специи.

    Засолка грибов в домашних условиях: важно выбрать посуду

    Засолку грибов в домашних условиях рекомендуют производить в эмалированной или стеклянной посуде или в деревянных кадках.

    Не стоит солить грибы в оцинкованной посуде и глиняных горшках. Под воздействием рассола посуда из этих материалов может выделять вещества, опасные для здоровья человека.

    Эмалированная и стеклянная посуда перед солением хорошо вымывается и просушивается. Деревянные кадки требуют более тщательной подготовки. Предварительно их нужно замочить в воде на 10-12 дней. Это исключает возможность утечки рассола.

    Воду необходимо постоянно менять, чтобы из дерева вышли дубильные вещества. Такая процедура должно проводиться не только для новых кадок, но и для тех, которые уже были в употреблении.

    После замачивания кадки чистят щеткой и пропаривают кипятком с добавлением соды (50 г на 10 л воды).

    Засолка грибов в домашних условиях холодным способом

    Холодным способом (без предварительного отваривания) можно солить:

    Очищенные и промытые грибы укладывают в посуду шляпками вниз. Слой грибов должен быть не более 10 см. На дно посуды, а также после каждого слоя насыпают соль и пряности (перец, чеснок, лавровый лист). Сверху грибочки покрывают дубовыми и вишневыми листьями, стеблями укропа и корнями хрена.

    Посуду покрывают кругом нужного диаметра, на который ставят гнет. Грибы будут готовы примерно через месяц.

    Засолка грибов горячим способом

    Перед горячей засолкой грибов в домашних условиях их проваривают в подсоленной воде примерно полчаса. Затем жидкость сливается, а грибы хорошо промывают.

    Далее их укладывают в банку или кадку и солят. На 1 кг отварных грибов потребуется 50-60 г соли. В качестве приправы можно использовать лук, чеснок, хрен, укроп. Посуда накрывается кругом с гнетом.

    Засоленные таким способом грибы готовы к употреблению уже через неделю.

     



  • На главную
    Меню