Реклама
  •  

    Патиссоны консервированные на зиму

     

    Патиссоны консервированные приготавливаются из молодых, свежих, нежных плодов патиссонов. В начале мы их сортируем по качеству и по размеру: большие и маленькие патиссоны. К маленьким относим патисоны, диаметр которых меньше 7 см. Остальные к большим. Далее моем их хорошо, удаляем плодоножки и остатки завязей. Подготавливаем чеснок, зелень и перцы горькие стручковые. Перцы моем, крупные режим на дольки, удаляем семенники и плодоножки. Мелкие перцы укладываем в стеклобанки целыми.

    Патиссоны консервированные на зиму

    На дно каждой подготовленной банки кладем зелень, перец стручковый, пряности и чеснок. Рецепт для пряностей и зелени такая же, как в рецептуре Огурцы консервированные. Сверху укладываем патиссоны: мелкие плоды укладываем целыми фигурно, крупные режим на дольки шириной не более 12 см и ложим насыпью, потом встряхиваем банки, чтобы они уложились хорошо.

    Наполненные банки заливаем кипящим отфильтрованным рассолом, добавляем уксусную кислоту с концентрацией 80% примерно в такой пропорции: 1 столовая ложка на 1 л заливки. Стеклобанки накрываем крышками, помещаем в стерилизационную ванну с температурой воды 50—60°С и стерилизуем при кипении воды: стеклобанки вместимостью:

    - 0,5 л - 5 мин,

    - 1 л - 7 - 10 мин,

    - 3 л - 20 мин,

    затем немедленно укупориваем.

    Патиссоны консервированные на зиму можно приготовить и без стерилизации — горячим розливом.

     



  • На главную
    Меню