Консервирование и самые вкусные домашние заготовки Аэрогриль делает без всякого участия хозяйки. Вам останется только вытаскивать готовенькое из Аэрогриля.

Как «присушить» к себе витамины

Грибы, фрукты, ягоды и зелень можно купить круглый год. Правда «не в сезон» стоить они будут в разы дороже, а количество витаминов них будет намного меньше. Поэтому, предлагаем запасаться витаминами с лета. Тогда зимой не придется тратиться на дорогую зелень или витамины в баночках. Один из самых простых и удобных способов сохранить грибы, фрукты и зелень – это засушить их. Правда, здесь есть свои секреты, соблюдение которых гарантирует сохранность вкуса и полезных веществ в продуктах.

Выберите продукты

Перечислим самые ценные продукты, которые содержат необходимые витамины и сохраняют их в течение долгого времени.

Укроп. В нем содержатся эфирные масла, разнообразные витамины и минеральные вещества. Зелень укропа богата витаминами С, В1, В2, ВЗ, провитамином А, а также солями железа, кальция, калия, фосфора. Укроп содержит также фолиевую кислоту.

Щавель богат белками, углеводами, пищевыми волокнами, калием, натрием, кальцием, магнием, фосфором, железом, провитамином А, витаминами В1, В2, минеральными солями, яблочной, лимонной и щавелевой кислотой.

Шпинат – настоящая кладовая витаминов. В нем содержатся витамины С, В, А, Е, К, Р и даже антирахитический витамин Д2. Шпинат богат белковыми веществами (он содержит около 10 незаменимых аминокислот), солями железа, фосфора, калия и кальция, марганца, меди и йода. Хлорофилл, содержащийся в шпинате, по химическому составу близок к гемоглобину крови.

Яблоки содержат глюкозу, которая нужна для работы головного мозга. В них содержится достаточное количество углеводов, сахаров, аминокислот, таких как гистидин и фенилаланин. Яблоки богаты витаминами С, В2, В6, которого особенно много в яблоках зеленых сортов. Как и во многих других фруктах, в яблоках имеется калий, цинк. Ну а по содержанию железа яблоки превосходят многие фрукты и овощи.

Виноград содержит витамины С, и Р, и витамины группы B, и каротиноиды. Он богат органическими кислотами – глюконовой, винной, яблочной, лимонной, янтарной и щавелевой.

Тщательно промойте продукты перед засушиванием

Сушка убивает микробы, но не все. Поэтому, перед ней продукты нужно тщательно вымыть.

Нарежьте и дайте высохнуть

Перед просушкой нашинкуйте зелень, мелко нарежьте яблоки и груши, а виноград очистите от веточек. Фрукты замочите ненадолго в чуть подсоленной воде — это поможет сохранить цвет и аромат.

Правильная сушка – залог сохранности витаминов

Не сушите продукты «на солнышке», иначе большинство витаминов «растает», останется максимум 20%. Чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ, сушите зелень в аэрогриле. Он гарантирует оптимальную влажность и температуру 40-50 С. В результате не только витамины, но пищевые волокна, нормализующие деятельность желудочно-кишечного тракта, останутся в целости и сохранности.

Продукты: Огурцы или помидоры, укроп с семенами, листья хрена, чеснок, лавровый лист, черный перец, горчица порошковая.

Подготовка: Для маринада – на 1 литр воды – 2 столовые ложки соли, 2-3 столовые ложки сахара, уксус 9% - 4-6 столовых ложек.

Приготовление: В банки заложить специи, огурцы (помидоры), залить ГОРЯЧИМ маринадом и стерилизовать 15 МИНУТ при 150 ГРАДУСАХ. Скорость ВЫСОКАЯ. Перед тем, как закатать - добавить уксус.

Продукты: Фрукты любые, Сахарный песок 1 стакан на литровую банку.

Приготовление: Фрукты промыть, сложить в банки с сахарным песком и залить кипятком (банка целиком). Прикрыть крышкой и стерилизовать при 150 ГРАДУСАХ 15-18 МИНУТ, скорость – ВЫСОКАЯ. Закатать банки. Песок растворится не сразу же, банки перевернуть и поставить в одеяло.

Как правильно сушить в аэрогриле

Сушите зелень 10 минут при низкой скорости, морковь и свекла 15 минут при средней скорости, яблоки 30 минут при высокой скорости, а грибы 1,5 часа при высокой скорости. Если грибы очень крупные надо порезать их кусочками, нанизать на нитку (как бусы) и по спирали разложить на каждую решетку. На нитку нанизывать обязательно, иначе при усыхании грибы будут проваливаться сквозь решетку.

Все продукты сушатся при температуре 95 или 120 С. Чтобы влажный воздух выходил из аэрогриля, необходимо вставить между крышкой и корпусом шампур. Ягоды, морковь, свеклу удобнее сушить на стимере, грибы, листовую зелень, яблоки - прямо на решетках.

Секрет консервирования от Октябрины Ганичкиной

Октябрина Ганичкина, "Доброе утро, Россия!" Ответила но вопрос читателей газеты «Телесемь» — Что заготавливать на зиму?

— Пора консервировать огурцы, кабачки. Я режу кабачки полукружочками по 1 см толщиной. Беру зонтики укропа с созревшими семенами, ажурную петрушку и листовой сельдерей, базилик и мяту. На литровую банку – 3–5 горошин душистого перца, гвоздичку, лавровый листочек. Мелко режу половинку луковицы и два крупных зубка чеснока. Перемешиваю с зеленью, бросаю на дно. Укладываю кабачки. Кипячу рассол: 2 столовые ложки соли и 3 столовые ложки сахара на литр воды. Заливаю его в банки, cтавлю в аэрогриль при температуре 180 градусов на 18 минут. Вливаю в банку 1 столовую ложку яблочного уксуса, закатываю. Это в сто раз вкуснее, чем делать по обычному рецепту, три раза заливая-сливая рассол.

Источник - газета «Телесемь».