Реклама
  •  

    1 07.06.2011 21:14

     

    05.07.2014 07:48

    Консервированный щавель.

    1. Вымытые и нарезанные листья щавеля не слишком плотно уложите в пол-литровые банки, залейте кипятком или слабым раствором соли. Простерилизуйте банки в течение 5 минут и закатайте крышкам.

    2. В зимний период щавель консервированный является прекрасным источником витаминов и отличным подспорьем для быстрого приготовления зеленых щей.

    Итак, как консервировать щавель?

    Шинкованный щавель, зелень петрушки и укропа сложить в эмалированную кастрюлю. Добавить 200 мл воды. Довести до кипения, уложить в банки и закатать.

    Хранить щавель консервированный в сухом прохладном месте.

    Ингредиенты:

    щавель сколько уйдет

    зелень петрушки сколько уйдет

    зелень укропа сколько уйдет

    вода 200 мл

    3. Щавель нарезать, разложить в банки, залить кипящим рассолом и закатать. (На 1 л воды - 50 г соли).

    4. Щавель помыть и перебрать, нарезать.

    Уложить в кастрюлю, долить чуть-чуть воды, кипятить 15 минут.

    Уложить в стерилизованные банки, закрыть крышкой, перевернуть, оставить до полного остывания.

    Хранить в прохладном месте.

    Заготовка из щавеля для борща

    На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: свежих листьев щавеля — 2,2 кг, зеленого лука —2,2 кг, укропа — 1,15 кг, соли — 80 г.

    Щавель тщательно моют, удаляют посторонние примеси, пожелтевшие и испорченные листья, отрезают стебель, оставляя не более 1-2 см его длины, а затем измельчают щавель на кухонной доске. Зеленый лук моют, очищают, срезают корневую мочку и концы зеленых стеблей, затем режут его кусочками длиной 1-2 см. Укроп перебирают, моют и мелко режут. Всю подготовленную зелень помещают в эмалированную емкость, пересыпают солью, перемешивают со щавелем до выделения сока и плотно укладывают в сухие чистые банки. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и помещают в кастрюлю с подогретой водой для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок емкостью 0,5 л — 20 мин, 1 л — 25-30 мин. По окончании обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

    ЗАГОТОВКА ДЛЯ ЗЕЛЕНЫХ БОРЩЕЙ

    В состав заготовки входят щавель, зеленый лук, укроп и петрушка.

    Свежий щавель моют, отделяют посторонние, пожелтевшие и испорченные листья, отрезают почти весь стебель, оставляя не более 1 — 2 см его длины, потом измельчают.

    Лук зеленый моют, очищают, срезают корневую мочку и концы зеленых стеблей, затем нарезают кусочками 1—2 см. Укроп и зелень петрушки перебирают, моют и мелко нарезают.

    Все приготовленные компоненты тщательно перетирают с солью до выделения сока (соли,5 — 8% по отношению к массе зелени),плотно укладывают в банки вместимостью 0,5 л и стерилизуют при 100°С 20мин.

    Для приготовления 10 банок консервов вместимостью 0,5 л необходимо: щавеля — 3 кг, лука зеленого — 2 кг, укропа — 500г, соли-80 г.

    ЩАВЕЛЬ ЗАСОЛЕННЫЙ

    Щавель промойте в холодной воде, высушите и посолите. Сложите в банку, плотно ее закройте и поставьте в холодное место. Перед употреблением вымойте в холодной воде и нарежьте.

    Отредактировано Lyusha (07.06.2011 21:19)

     



  • На главную
    Меню